說到九月，除了開學季，最重要的就是中秋節了
這兩年中秋節除了去小陳家烤肉，我也習慣在台北找三五好友，選擇一家好吃的燒肉店，直接在外解決，方便又環保。
作為道地的台中人，想吃燒肉不難，塩選、屋馬、茶六都是我曾拜訪過的燒肉名店
但在台北，我對燒肉店的要求一般更高一些，不只要好吃，服務更要到位，最好還有別家燒肉店沒有的獨家特色，讓我體驗到vip般的尊榮享受。
而今年七月份開幕的八和和牛燒肉專門店，就是我的台北燒肉首選
距離捷運信義安和站五分鐘路程，交通十分方便
店面外觀以黑色系為主，LOGO則搭配黃金牛隻，是我最喜歡的低調奢華風
若是開車前來的朋友也不用擔心，八和和牛有與隔壁的「奔」合作，提供代客泊車的服務，更方便了！
在等待同行友人的期間，我和店長小聊起來
他說店名取叫「八和和牛」，正是能夠將一頭完整的和牛製作出八種主題菜系
透過專業的料理手法，將牛隻每個部位的肉質特色，發揮至淋漓盡致
進入到店內，馬上能看到擺放各個和牛部位的展示冰櫃
尺寸非常驚人，也讓我很期待等會兒的美味料理
真正走進店內的用餐區，我就立馬被八和和牛的裝潢美學所折服
與印象中一般的燒肉店不同，沒有煙火氣息，空氣中也不會混雜複雜的肉味，低調高雅，是真正由內而外重視品味的高品質店家。
吧檯後方的酒櫃也很棒，提供各式紅白酒，如果不知道要喝什麼也可以請店家推薦。當然，如果自己帶酒來也是可以的，我們隔壁桌的客人就帶了適合燒肉的上等好酒來搭配，真是雅致。
八和和牛最特別的地方，在於每次向廠商進口肉品時，都是直接購入一整頭牛，選用的更是日本三大和牛之一的近江牛。
也因為直接購入一整頭牛，其實每天牛肉的肉質狀況都不太一樣，菜單也要因此有所調整搭配，將最好的呈現給客人，絕不馬虎。
以我們當天用餐來說，就同時品味到了油脂豐厚和清爽少油花兩種不同的肉質風格，正是因為當天進口的牛肉剛好有合適的部位。
至於前面所說的「八和」和牛的八種和牛主題菜系，分別是生牛肉、壽司、霜降、赤身、牛排、逸品、湯品和主食
每一種都是使用日本A5近江牛，包準能吃到每個部位，更能吃到最適合每個部位的料理方式
在等待餐點上桌期間，除了拍攝店內環境，我也注意到有間神奇的小房間，裏頭的工作人員細緻整理著和牛食材，像在對待珍貴的寶藏。
詢問了現場店員，他們說這是只有10度C的低溫精肉室
所有餐點都是現點現切，且讓牛肉在切片過程都維持10度低溫，維持100%的極致新鮮。
和牛時蔬沙拉
和牛沙拉中的和牛選用A5近江牛的後腿肉部位，淋上店家獨家調製的胡麻醬，清爽解膩，是最適合夏天的和牛逸品。
蔬菜部分，除了基本的美生菜，還加入海苔、藕片和些許蒜片，賦予傳統沙拉新意，提升了沙拉的層次。
至於沙拉的份量，我建議是兩個人一起吃剛剛好，決不要因為太好吃了一個人吃到一整盤，更精采的還在後頭呢！
八和生牛肉手卷
這 道 真 的 好 好 吃 。
和沙拉一樣，選用的是近江牛的後腿部位
將牛肉切成細條，再加入酥脆的老油條和花蓮產的剝皮辣椒
擺盤方面，選用大器奢華的白色大理石圓盤，周圍撒上金箔，與手卷上的油條酥相呼應，在視覺與味覺上都令人耳目一新。
至於食用方法，別客氣，直接用手捲起來，大口放進嘴裡吧！
尼古拉的秘密
什麼秘密？這道菜一開始端上桌時，右側的罐頭尚未開啟，讓桌前的我們滿臉好奇，到底裝的是怎樣的好料？
拍完後，店長先幫我們把法國麵包稍微烤過加熱
增加麵包外皮的脆度和韌度，待會兒能更方便乘載濕度較高的食材
鐵罐內承裝的是有點像牛肉塔塔醬，內容包含了生牛肉丁、鮭魚卵、生菜、酪梨醬和黑松露。
吃法很簡單，將罐頭內的食材拌勻後塗抹在烤好的法國麵包上食用即可
或許是因為加入了酪梨醬，這道料理非常清爽，即使不搭配麵包單吃也非常美味
和牛 - 肋條、腿三角、鯉魚管
今晚最期待的和牛三拼上桌啦！
以乾冰作為視覺效果，登上桌的瞬間就讓客人們驚呼連連
非常適合慶生、情侶約會或是帶喜歡排場的長輩前往用餐
可惜當天我們這盤的乾冰效果沒有很明顯，但只要和牛足夠好吃，一切都好說XD
這一盤包含肋條、腿三角、鯉魚管
像這樣的三部位一組，可自己選擇部位也可交由店家推薦，但都要視現場肉品狀況為主。如果當天沒有品質夠好的部位，店家也不會提供給客人。
而說到和牛，大家想到的是什麼呢？如果沒有稍加研究，大多數人認為的高級和牛，多半是油花豐沛，滿口爆汁。
其實並非如次。據八和和牛的店長所說，每頭牛身上根據不同部位，油花多寡也有差異，即便是油花少的部位，也能找到最適合的料理方式，獻給客人驚豔的餐點。
這也是為什麼八和和牛堅持每次都要進口一整隻牛，把每個部位運用至淋漓盡致，不浪費食材，更讓饕客們體會不同口感的高級肉品。
第一樣品嘗的是油花豐富的腿三角
所有燒烤動作都會有專人在旁服務，不用擔心
每一個部位都被切成薄片，所以烤兩下就能盛盤，幾秒鐘的熟度，正是最極致的美味
看著吧台內動作俐落的店長，我們不禁在心中默默佩服。每天都因為食材品質差異而微調菜單的八和和牛，服務人員卻能如此熟悉食材，提供最專業美味的料理，是真的厲害。
食用時，無論是單吃或是沾上些許油蔥都很合適
我更喜歡單吃，清爽的口感讓我能清晰地吃到A5和牛的肉質鮮甜，滿口油花，溫潤美味，卻一點也不膩口，真的太好吃了（哭
再來烤的是厚度較足的肋條
肋條因為厚度和肉質屬性，烤的時間會比較久
比一般的骰子牛更厚一層
卻因為要讓肉塊平均烤熟，能看到專業的店長不停翻動肉塊，盡量讓它不要處在靜止的狀態太久。
把肋條六面都烤熟，完整封存肉汁，就能起盤上桌了
前面吃的是薄片的腿三角，現在非常期待口感更加厚實的肋條
肉汁的反光是不是很美！
撒上些許松露鹽，能吃到肋條肉塊裡特殊的油脂風味
非常香，非常好吃
最後是鯉魚管的部分
鯉魚管的命名來自日本發音，具體部位是在牛隻的後臀部
推薦將鯉魚管沾取些許店家特調的烤肉醬
微甜的滋味與和牛本身的鮮甜味相輔相成，是這三個部位裡我最喜歡的一種
八和金鑽燒
本日第一名！就給這道八和金鑽燒了！
有點像高級版的壽喜燒飯，盛有日本七星米、海膽、台灣有機蛋和現烤的A5和牛肉片。
享用之前是絕對要先拌勻的
這裡要解釋為什麼這一道獲選為我心目中的第一名，是因為 - 這個蛋實在太濃太好吃了！
一點點腥味都沒有，是連平常不敢吃生雞蛋的朋友都可以嘗試的高級有機蛋
搭配上新鮮海膽、軟嫩的和牛肉片以及微甜的醬汁，是我當晚印象最深刻的料理
霜降豬肉
選用台灣本土究好豬，從飼養到上桌，全程嚴格控管，將飼養過程中可能增生的各式雜質都避免掉，不僅減少了汙染，更能讓豬肉保持原有的鮮甜。
稍微烤至兩面金黃，即可盛盤食用
難以想像這是台灣的霜降豬，口感吃起來就像國外五星級餐廳的高級肉品
真的是一點點腥味都沒有，彈牙帶勁，邊緣部分被烤至微脆，吃起來不會太油，非常好吃
涮和牛牛肉湯
據說主廚是台南人，其實看到這道，就非常確定了（笑
利用大量的牛骨、雞骨和蔬菜，耗費長時間熬煮，再加入馬告，濁白色滾燙的湯頭直接淋入盅內，香氣四溢。
也因為湯頭夠燙，盅內的和牛肉片瞬間熟成，品嘗到最剛好的熟度，與最濃郁的湯頭。
原以為是軟爛軟爛的口感，沒想到化身為牛肉湯的近江牛，依然Q彈
整碗湯喝完，也發現盅碗的底部被主廚以松露油均勻抹上，也難怪在喝湯的過程中能一直有股淡淡的松露香氣，這樣的巧思，再一次令人驚豔。
牛油拌飯
利用荷葉包裹香Q米飯和牛絞肉，送進蒸籠蒸煮，讓牛油滲入米粒中，又香又美味
打開荷葉飯包，還有荷葉香氣呢
一旁附上的油蔥和蔥花也都帶有牛油香氣
吃之前可以稍微拌一拌，讓每一粒米均勻沾染香氣四溢的牛油，既有飽足感又美味
甜點 - 芝麻爆米香布丁
原本以為餐點都上完了，沒想到還有一道冰冰涼涼的甜品
開玩笑著和店長說，我絕對會為了這份甜點再訪
濃郁的芝麻香配上增添口感的爆米香，是充滿台式小巧思的精緻甜點，讓我非常驚豔與喜愛。
整體而言，八和和牛算是目前全台北市我私心最滿意和最喜歡的和牛燒肉店了
除了料理美味，店內的環境、盛餐的器皿、擺盤到服務員的顏值（////）都讓人賞心悅目。
我也特別滿意他們全程桌邊服務的這項服務方式，高級和牛本就不是一般人能夠駕馭的食材，交給擁有多年燒肉經驗的專業人員，才能吃到食材最美好的滋味。
是一個可以讓我既放鬆、又能好好吃飯享受美食的地方
每人均消＄3000左右，但絕對值得
真心推薦大家可以在生日、紀念日或請家人吃飯時來八和和牛，絕對不會失望，也期待能在店裡偶遇喔。
八和和牛燒肉專賣店
地址：台北市大安區安和路一段102巷4號(信義安和站)
電話：02 2325 0531
營業時間：17:00-23:00
facebook：https://www.facebook.com/BAHO.YAKINIKU/
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