阿霏的時尚‧食尚部落

時節入秋，自從上次有機會拜訪信義區的淀殿（食記請點我）後，就一直想再找一天品嘗好吃的日本料理

可惜一方面行程滿檔，一方面收到的邀約都是火鍋店居多，直到最近才有機會跟好久不見的老朋友約在御持成，懷念一下兩人都熱愛的居酒屋美食

先要感謝愛評網提供了這次機會讓我們得以拜訪御持成和食酒處，目前正在慢慢把食記搬運過去，也希望有使用愛評網習慣的朋友能幫我的文章們點選好評（網址點我）

御持成的位置就在松山區的延壽街上，一路走來好多美食，想來能在這裡生存下去也表示餐點水準真的很夠

去程我搭乘的是捷運綠線，在南京三民站下車後步行約十分鐘，不過因為當天下雨，所以實際上花費了十幾分鐘，建議不喜歡長走的人可以改搭公車或開車前往

開車的話也不用擔心停車位問題，附近有付費停車場，停車格也還算多

室內陳列採日式居酒屋風格，雖然店面不大，空間卻被友善地利用了，因此座位數還算多，且座位之間間距也大，每組客人都能保有寬敞的空間和足夠的隱私。

很喜歡店裡到處是筆墨揮灑的裝飾，很有味道

等待友人期間我偷偷觀察了店內的冰櫃，玻璃表面皆有擦拭乾淨，且食材看起來新鮮整潔，非常滿意

接下來來看MENU的部分

菜單只有兩面，不過品項琳瑯滿目，要什麼有什麼，所以一點也不會覺得選擇不夠

測試過放大後的解析度，如果有覺得看不清楚的歡迎留言，會馬上補上親自拍的近距離版本

另外要表白御持成的是，真的去過很多居酒屋是半公開餐點價格的，雖說時價常見，卻有近一半的餐點都標註時價，有時難免令人難以下手，

不過在御持成的菜單裡，炸物、烤物、刺身、壽司、套餐等全部品項皆標價清晰，可以讓你選得很安心

飲品優先上桌。我和朋友點的分別是超人氣的柚子酒＄200 和可爾必思＄50

柚子酒不愧是超人氣，雖然份量少了點，入喉卻有股清甜的爽勁，是想推薦給大家的飲品

可爾必思就不用多說了，豪氣地送來一大杯，冰冰涼涼入口實在無比暢快

卷壽司＆手卷 - 海老卷壽司＄180 ＆ 蘆筍手卷＄50

兩份都相當美味。蘆筍鮮甜，炸海老酥脆又多汁，尤其外層海苔和裡頭的生菜處理得相當好，口味清爽，是完美的開胃小點

強肴 - 骰子牛奶油燒＄340

不愧是加上奶油料理過的骰子牛，口感真的特別滑順

每塊骰子牛被切成方正，受熱均勻，即使放涼了裡頭依然多汁軟嫩，調味也相當出色，使味覺呈現層次感

吃到這道時特別想來杯冰啤酒，肯定很爽快

燒物 - 鹽烤頂級牛小排＄680

看我加上濾鏡就知道是被貼上Instagram（ID：wuyu1029）過的大推品項，每一片牛小排都鮮嫩多汁，即使是切成薄片也能享受牛肉特有的嚼勁感。

尤其在料理過程中使用鹽烤，鹽巴有效提升了牛肉口味的層次感，吃起來特別過癮

串燒 - 雞肉明太子＄110 / 二串

啊啊啊啊啊這個超好吃的啊 那根本不是明太子是超級奶油吧 我可以吃十串 （肥死

雞肉本身沒有多餘的調味，因此與明太子相當契合，不只看起來美味，吃起來更是濃郁滑順，沒想到雞肉也能入口即化，又想喝啤酒了（夠了

出汁 - 鮭魚肚味噌湯＄120

內料有滿滿的鮭魚肚和豆腐，湯頭濃郁鮮甜，是今日用餐最喜歡的品項！

尤其鮭魚肚的甜味完美地與味噌融合，冬天喝想必也非常合適

揚物 - 起司含片＄150

上桌的時候嚇了一跳，也未免長得太可愛了吧XDDD

白色的部分是魚漿，最裡頭夾著起司，外皮炸的酥脆，即使放涼了也不會濕軟

冷肴 - 御子燒＄40

冰涼的御子燒入口清甜，蛋液均勻飽和，不需要多加調味就很好吃，盤器也非常美麗

特上握壽司盛合＄600

簡單的黑色陶板盤逐一列上七貫肥美豐厚的特級生魚片握壽司

食材新鮮，用料實在，邊吃邊想哭，握壽司永遠是我最愛的日式料理品項

兩份鮭魚握壽司口感鮮甜明亮，與醋飯搭配得宜，軟中帶有一些Q勁，而且魚肉部分真的切的好厚，吃得非常滿足

鮪魚部分採用的是背部肉，厚度依然可觀，與其他握壽司不同的部分是已經先以醬料調味過，可直接享用

干貝握壽司則特別讓我驚豔，比起在其他地方吃過的更顯香氣逼人，也因為店家切的很厚，滿口干貝甜味實在太幸福

還有一份在照片最右側的炙燒比目魚，炙燒後的魚肉帶有一層淡淡的焦皮，入口即化，調味得宜，非常非常好吃

另外海膽握壽司雖然沒出現在照片裡，卻獲得了我的極高讚賞（所以瞬間吃光了），海膽給的量很多，食材也新鮮，搭配海苔與醋飯入口即化，是高級日本料理層級才有的味覺饗宴。

御膳套餐 - 豪華刺身御膳（內含磯煮鮑魚沙拉、鮮蝦蘆筍手卷、茶碗蒸、甜蝦頭味噌湯、炸壽司）＄880

先說沙拉，平凡的和風沙拉因為放上了大顆鮑魚，瞬間變得好高級的感覺XD 生菜很新鮮，鮑魚Q彈，和風醬汁十分溫和

茶碗蒸部分挺普通的，不過每一口都能吃到清甜的柴魚高湯味，喜歡柴魚湯的人一定會很喜歡

炸壽司非常特別！從來沒吃過這麼有勁道的壽司卷，推薦大家都能點一份套餐品嘗看看

蝦頭味噌湯的部分比起先前那碗鮭魚肚味噌湯，多了蝦肉的鮮甜味，不過若是不喜歡蝦味的人可能不建議嘗試

主食的豪華刺身單獨拉出來介紹

總共由六樣海鮮組成，一上桌我和朋友都驚呼了

甜蝦很大隻，殼都有事前清理乾淨，入口後也吃得出食材的新鮮

干貝的部分與剛剛的握壽司評價大同小異，口感Q彈細緻，厚度可觀

旗魚刺身非常好吃！魚肉本身的鮮甜味使人留戀

海膽的話味道就比較濃了，推薦給本來就喜歡吃海膽的朋友們

然後是鮭魚卵，分量足足一大勺，調味得宜，新鮮甜美

最後要大大表白的當然又是鮭魚刺身了！超！級！新！鮮！紋路與色彩即使沒有修圖也足夠美麗，真的只有新鮮的魚貨才能做到，鮮甜程度更是不在話下。

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總體而言，我覺得御持成的餐點真的讓我驚艷，扣除掉主餐，即使只是湯品或是串燒都能成為整頓飯的大亮點

環境也很舒服，即使我們是在晚上拜訪也不見有人大聲嚷嚷，服務很好，送餐速度也快

推薦大家到訪時能優先點刺身、御膳套餐（炸壽司真的超棒！），下次有機會再訪時也希望能試試他們家的定食和烏龍麵

期待你們跟我分享哦

御持成和食酒處

地址：台北市松山區延壽街66號

電話：02 - 2528 3329

營業時間：11:30 - 14:30 / 17:30 - 22:00

（愛評體驗券特別邀約體驗活動）